Изысканный ужин является одним из самых приятных способов, которым мы можем отметить особое событие, и прекрасные столовые приборы идеально подчеркнут его совершенство. В преддверии новогодних праздников нужно заблаговременно не только меню составить, но и продумать сервировку стола. Ведь праздничный стол — это лицо хозяюшки. Но увы, в суетном современном мире многие из нас видят изысканную сервировку стола только в фильмх, а не в собственных домах.
Чтобы самой было приятно трапезничать и перед гостями не стыдно, редакция «Так Просто!» поделится с тобой авторитетным мнением британского специалиста Уильяма Хэнсона по поводу того, что не стоит использовать в сервировке стола. Мэтр этикета точно знает, как обычное застолье превратить в аристократический ужин. К его советам прислушивается сама Елизавета II.
Правила сервировки стола
- Раннеры
По мнению Уильяма использование раннеров для сервировки праздничных столов следует приравнять к государственной измене. Исключение может быть роскошный фуршет во время приема в фешенебельном особняке. В обычном же доме нужно выбирать либо обычная скатерть, либо стол без накрытия. Если столешница изготовлена из качественной древесины, которую не стыдно демонстрировать присутствующим, то скатерть не является обязательной.
- Черные скатерти
Скатерть может быть белой, кремовой, на крайний случай более яркой, если она сочетается с интерьером и другими элементами сервировки. Но черная — это табу. «Впервые увидев черные скатерти, я счел их своего рода шуткой из неудачного эпизода популярного британской телепередачи «Пообедай со мной». Но оказалось, что я ошибся. Люди на самом деле покупают их.
Только так: белые или кремовые. Немного крахмала при стирке придадут скатертям дополнительную утонченность», — говорит Уильям Хэнсон.
- Подставочные тарелки
Вот это настоящее удивление, ведь даже в дорогих ресторанах их используют. Например, американцы всегда их используют для декора, чтобы на столе не было много пустого места. Но по мнению эксперта подставочные тарелки не приносят никакой практической пользы, так как ты не ешь из них, и являются пустой тратой денег. И они совершенно не приветствуются в аристократических кругах. - Квадратные тарелки
Уильям утверждает: «Обнаружить квадратные тарелки в частном доме — это действительно печально и трагично». Нас окружает так много квадратных вещей! Но кто решил, что нам нужны еще и квадратные тарелки?! Именно круглые тарелки — это и прошлое, и настоящее, и даже будущее изысканной сервировки стола. Также в наши времена неприлично собирать остатки соуса с тарелки кусочком хлеба. - Пивные бокалы и бутылки
Запомни раз и навсегда: пиво не является напитком, который подается на официальных приемах, соответственно, пивные бокалы не должны присутствовать на столе. Для сервировки стола к ужину могут применяться исключительно бокалы на ножках. Никакого пива для разогрева, а уж тем более для завершения банкета. - Большие винные бокалы
Чем меньше бокал, тем лучше. Так называемые бокалы-аквариумы были актуальны в начале 2000-х. Сейчас же лучше приобрести винные бокалы небольших размеров, особенно если на столе будет представлено несколько вин. Британский эксперт утверждает: «Большие бокалы тебе нужны только в том случае, если вино не достаточно хорошо». - Свечи
Многие люди допускают ошибку, зажигая свечи на столе в светлое время суток. Это дурной тон. Свечи следует использовать только за ужином. Они должны быть без ароматизатора, поставлены в подсвечники или канделябры. - Бумажные салфетки
Сервировка праздничного обеда или ужина предполагает наличие тканевых салфеток. В идеале — льняных, но допустимы также хлопковые. Не имеет никакого смысла готовить изысканные блюда, выбирать красивую посуду и скатерть, но при это сервировать стол бумажными салфетками или оторванными кусками от рулона бумажных полотенец. - Приборы для рыбы
В наше время зачастую едят филе рыбы, но даже если каждому гостю подается половина туловища или целая, можно легко обойтись вилкой и ножом. Если же и ставить на стол столовые приборы для рыбы, то только новые, а не унаследованные. Ведь пользоваться ими не так уж легко, и в наше время такое умение носит больше академический характер.
Заметим, что мнение Уильяма Хэнсона носит чисто рекомендационный характер, а не есть правилами, которым нужно следовать в обязательном порядке. Возможно, после прочтения, ты захочешь внести некоторые изменение к привычной сервировке праздничного стола, чтобы чувствовать себя британцем-аристократом. А также поделись советами эксперта со своими друзьями!
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!
Любите принимать гостей?
Но иногда это становится проблемой.
ПОМНИТЕ, гостей нужно встречать тогда, когда не они, а вы этого хотите, когда вы к этому расположены. Иначе все будет раздражать.
Выбираем форму стола
Избегайте слишком узких столов, так как на них недостаточно места для оформления. Овальный и круглый стол больше располагают к общению, к тому же за ними помещается больше людей, чем, к примеру, за прямоугольным.
Расположение столовых приборов и бокалов
1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемый подтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. В самом низу — тарелка для основного блюда. На нее ставится тарелка для закусок или перемен блюд. Еще выше будет стоять суповая тарелка. Без тарелки – подставки тарелки стоят в сантиметре от края стола.
2. Приборы слева. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. При многих переменах приборы используются от края к тарелке, то есть сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. Внешняя вилка – для закусок. Затем при необходимости – рыбная вилка, и у самой тарелки располагается вилка для мяса.
3. Приборы справа. Здесь место для ложки и ножей. Самая крайняя – это суповая ложка. Затем приборы для закуски. По направлению к тарелке дальше лежат: нож для закуски и мясной нож. При необходимости между ними кладут рыбный нож.
4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо.
5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. Он останется на столе все время, а вот ненужные винные бокалы можно будет убрать.
6. Хлебная тарелка. Слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок, ставится тарелка для хлеба. Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.
Этапы сервировки стола:
1. Постелите на стол старую белую скатерть или же полотно неокрашенного фетра, которое поможет избежать появления на столе пятен, в случае если разольется вода. К тому же эта ткань будет приглушать звуки посуды, защитит стол от горячих тарелок, праздничная скатерть будет лежать более гладко.
2. Постелите льняную скатерть. При подборе скатерти помните о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает. Проследите за тем, чтобы концы свисали одинаково, а скатерть лежала ровно, без складок.
3. Помните, сервировка столов нуждается в подборе цвета. Организовывая украшения стола и подбирая цветы, стоит помнить о том, что эти украшения постоянно будут на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими и вычурными. Также стоит избегать цветов с сильным запахом, так как некоторые гости могут быть чувствительны к ароматам.
4. Положите коврики под тарелки и подставки для столовых приборов.
5. Поставьте кувшины с водой.
6. Если во время обеда будет подаваться большое количество блюд, то положите ножи и вилки для каждого из них, в порядке использования. С правой стороны, по направлению к тарелке: ложка для супа, нож для рыбы, два столовых ножа. С левой стороны, по направлению к тарелке: вилка для рыбы, две столовых вилки. Над тарелкой кладется десертная ложечка и нож для сыра, рукояткой повернутые в правую сторону; под ними десертная вилка, рукояткой повернутая в левую сторону.
7. Салфетки красиво оформляются и кладутся на тарелку. Часто в салфетку кладут какую-то сладость, чтобы порадовать гостя.
8. Стаканы и бокалы ставятся с правой стороны, возле суповой ложки. Они все должны быть расположены близко друг возле друга, при этом самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.
9. Ставится стул для каждого гостя. Зимой перед приходом гостей следует хорошо нагреть комнату, чтобы в ней было комфортно находиться.
Ошибки, которых стоит избегать при сервировке стола
Пожалуй, те моменты, которые будут здесь упоминаться, очевидны для всех. Хотя почему-то большинство из нас просто не придает им особенного значения. Зачем трудиться над сервировкой стола и его украшением, если в гости придут самые близкие друзья? Зачем стелить скатерть для простого ужина в кругу семьи? А теперь давайте посмотрим на это с обратной стороны. Насколько приятнее будет наслаждаться ужином за красиво накрытым и украшенным столом? Намного. Поэтому вот несколько ошибок, которых следует избегать даже при будничной сервировке стола.
Никаких банок и упаковок.
Масло, уксус, соль, перец, соусы, сахар – не ставьте их на стол в банках и упаковках, в таком виде они должны присутствовать в шкафчике, а не на столе. Представьте их в более изящной и красивой форме — в маленьких блюдцах, специальных емкостях, соусницах, графинах и так далее.
Вода и вино
Воду пьют, а вином наслаждаются, употребляя его маленькими глотками и не спеша: наливать воду и вино в один и тот же стакан считается дурным тоном. Если будет подаваться два сорта вина, то не сомневаясь, ставьте на стол по два бокала для каждого гостя — один для красного вина, а второй для белого.
Для гостей – только лучшее
Если вы принимаете гостей – не используйте те тарелки, что и каждый день. Купите для этого случая красивую посуду — например, тарелки из матового стекла или квадратной формы.
Высокий декор
Не используйте для украшения стола декор, который высокий настолько, что мешает гостям общаться друг с другом.
Слишком много
Не используйте много свечей. Их должно быть столько, чтобы они не забивали запах пищи.
Никакого полиэтилена
Если у вас нет скатерти, лучше не стелите вообще никакую, чем полиэтиленовую или, что еще хуже, бумажную.
Сервировка стола: правила и лайфхаки
, автор статей | Создано 31 дек 2022
Как красиво накрыть стол к празднику, к семейному обеду или к ужину? Для этого достаточно знать основные правила сервировки, соблюдать их, и, конечно, подходить к процессу творчески и с душой. Как правильно сервировать стол, каких распространенных ошибок стоит избегать – рассказываем в этом материале.
Главное о сервировке стола
Стол, сервированный и накрытый по правилам, способен привнести даже в обычный семейный ужин или обед, завтрак атмосферу праздника и уюта. Считается, что это своего рода дань уважения к тем, кто за ним собрался. Кроме того, правильная сервировка способна ненавязчиво подчеркнуть наличие у хозяев хорошего вкуса.
Те варианты, которую мы привыкли видеть в ресторанах, несколько отличается от того, как принято накрывать на стол в домашних условиях. Однако правила сервировки стола остаются практически одинаковыми. Именно поэтому их будет легко придерживаться.
Основные правила
Существует так называемая классическая схема того, как сервировать стол. Она подразумевает несколько этапов:
- выбор скатерти;
- установка тарелок и приборов;
- выбор бокалов и салфеток;
- декоративные элементы.
Сервировка стола – это творческий процесс, и декор – завершающий и наиболее тематический штрих. Он продумывается и выбирается с учетом повода, обстоятельств и обстановки, в которой планируется накрывать стол, будь то Новый год, Рождество, детский день рождения, юбилей взрослого человека. Важно, чтобы схема сервировки не нарушилась в результате экспериментов.
Скатерть
Как красиво накрыть стол? В первую очередь, подобрать подходящую скатерть. И ее следует выбирать по определенным критериям. В их числе – размер текстильного аксессуара и его свес. Оптимально, если он составит не более 30 см и не менее 20 см. Если он будет короче, обстановка вряд ли получится эстетичной, а вот слишком длинные свесы будут доставлять собравшимся явные неудобства.
Что касается цвета, то здесь все зависит от личных предпочтений хозяев. Однако, согласно общим правилам этикета, скатерть лучше выдерживать в светлых, спокойных и нейтральных гаммах.
Тарелки
По классическим канонам, согласно которым принято сервировать стол, для одного присутствующего человека должно быть предусмотрено несколько разных тарелок:
- большая (сервировочная);
- средняя – также известна как закусочная;
- десертная (пирожковая) – тарелка небольшого размера;
- тарелка для супа – глубокая.
Многое зависит от повода, в честь которого готовится сервировка. К примеру, если это будничный ужин или обед, вполне можно обойтись без большой (сервировочной) тарелки.
Что касается суповой посуды, то здесь все зависит от конкретного блюда, а именно – от его консистенции:
- под густые супы следует выбирать широкие тарелки;
- для бульонов и супов типа «крем» подойдут пиалы.
Расстановка тарелок тоже осуществляется по ряду правил. Так, сервировочная тарелка помещается под закусочную. Чтобы посуда фиксировалась устойчиво, между предметами можно положить тонкую салфетку. Салатные и десертные предметы посуды устанавливаются по левую руку, рядом с ними можно поставить пирожковую тарелку или чайную чашку с блюдцем.
Обратите внимание! Тарелки должны лежать по отношению друг к другу на одинаковом расстоянии. Кроме того, посуда должна располагаться на определенном расстоянии и от края стола – около 2 см.
Приборы
Приборы принято аккуратно раскладывать рядом с посудой, ориентируясь на частоту перемены разных блюд. Вилки, ложки, ножи располагаются к поверхности скатерти вогнутыми сторонами.
Правила сервировки стола с использованием приборов универсальны. Как должны лежать столовые приборы у тарелки:
- вилка – слева;
- ложка (столовая), нож – справа;
- чайная ложка – сверху.
Если речь идет о домашней сервировке, вовсе не обязательно использовать все имеющиеся и известные виды столовых приборов. Можно обойтись стандартным набором – вилка, нож, десертная и суповая (столовая) ложки. Если планируется торжественная сервировка стола, приборы можно использовать в любом нужном количестве.
Фужеры и бокалы
Стаканы, фужеры, бокалы устанавливаются справа и чуть выше тарелок, в определенном порядке – от больших к маленьким. Бокалы могут использоваться для алкогольных и безалкогольных напитков.
Салфетки
Существует множество способов сервировки с использованием салфеток. Так, можно аккуратно свернуть аксессуар и поместить его в стакан, установить под тарелку, в специальное кольцо. В рамках праздничной сервировки салфетки украшаются атласными и другими цветными лентами, бантами.
Если речь идет о повседневном приеме пищи, салфетку можно просто положить рядом с тарелкой, поместив ее под вилку.
Блюда
Схема расстановки блюд при сервировке на первый взгляд может показаться сложной, однако ее легко понять и соблюдать. Главное правило – расстановка больших блюд, в которых находятся закуски, по центру. Закуски из рыбы можно подавать на блюде овальной формы, в мясные деликатесы – в круглой посуде.
Если в меню есть суп, подавать его нужно в специальной посуде – супнице. Согласно правилам этикета, она устанавливается по правую руку от хозяина дома, и именно он считается ответственным за разливание супа по тарелкам. Что касается горячих блюд, то их принято подавать на специальных больших тарелках, они устанавливаются по центру.
Как разнообразить сервировку
Как уже отмечалось, сервировка стола – процесс творческий, и оригинальные идеи, детали всегда приветствуются, особенно если к этому располагает обстановка и повод.
Ткани
Самый простой способ «оживить» сервировку – использовать скатерть яркой гаммы. К ней потребуется подобрать подходящие аксессуары – подтарельники и декоративные дорожки.
Поэтапная подача блюд
Такой способ оптимален, если торжество проводится за столом скромного размера, на котором невозможно одновременно установить всю посуду и все приборы. Поэтапная подача блюд позволит рационально использовать пространство стола и оставит место для интересного декора, создающего атмосферу праздника.
Цветная посуда
Классическим вариантом считается белая посуда для сервировки. Однако это вовсе не означает, что такое решение – единственное и правильное. Допускаются и приветствуются эксперименты – тарелки нестандартных цветов. Очень эффектно смотрится черная, темно-синяя посуда. Ее использование – красивый вариант сервировки.
Использование аксессуаров
Правильно подобранные аксессуары сделают изысканной даже самую простую сервировку. Пример – кольца под салфетки. Простые и лаконичные аксессуары, занимающие минимум места, способны преобразить весь интерьер.
Важные моменты
В процессе сервировки стола из внимания могут ускользнуть, казалось бы, незначительные, но на самом деле очень важные мелочи и нюансы. На них стоит обращать особое внимание.
- Комфорт гостей – каждый присутствующий за столом должен чувствовать себя «в своей тарелке». Важно предусмотреть достаточно просторное место, организовать доступ к блюдам, расположенным в центре стола.
- Тактичность – не все гости имеют представление о правилах поведения за столом и об использовании различных приборов. Тактичный хозяин никогда не будет заострять на этом внимание, более того, он постарается исключить из сервировки редко встречающиеся приборы и посуду.
Стоит оценить, насколько удобным образом посуда установлена на столе. Идеальный вариант – тарелки и бокалы, размещенные не возле края, но и не далеко от него. Вычислить оптимальное расстояние можно, сложив вместе два пальца руки.
Не следует визуально перегружать сервировку посудой, декором и другими деталями. Это смотрится хаотично, небрежно, и, кроме всего прочего, считается моветоном.
Распространенные ошибки
Даже опытные хозяйки нередко совершают досадные ошибки при сервировке стола. В числе наиболее распространенных:
- отсутствие ножа – его «присутствие» на столе не обязательно, но желательно, в том числе, и с практической точки зрения;
- отказ от текстильных салфеток – некоторые гости действительно не пользуются ими, что совершенно напрасно. Тканые аксессуары функциональны, удобны, их можно постелить на колени, защищая одежду от загрязнений;
- установка на столе большого количества посуды – вполне понятно желание хозяйки продемонстрировать все красивые элементы сервировки, какие у нее есть в наличии. Однако на практике это смотрится не всегда удачно, кроме того, вряд ли гостям будет удобно находиться за буквально заставленным посудой столом;
- установка зубочисток на стол – таким аксессуарам место, скорее, в санузле. Заниматься личной гигиеной в присутствии других людей не принято.
Зная о возможных ошибках, будет гораздо проще их избежать и сделать сервировку стола действительно запоминающейся, эстетичной и аккуратной. Гостям наверняка захочется сделать фото такой сервировки на память.
Как украсить стол
Вариантов декора стола очень много, и важно правильно подбирать украшения, ориентируясь на обстановку, повод, количество гостей, время суток и другие факторы.
Свечи
Свечи – универсальные элементы декора для стола, которые могут подчеркнуть романтичность и изысканность обстановки. Они уместны и в вечернее, и в дневное время, однако стоит учитывать, что в зависимости от времени суток их следует устанавливать по-разному. К примеру, красивый ужин можно декорировать канделябрами, тогда как днем они вряд ли окажутся уместными.
Цветочные композиции
Главное правило – использование в декоре стола исключительно живых цветов. Подбирать их стоит по оттенку – важно, чтобы он совпадал или обыгрывал цветовые гаммы посуды, предметов декора, салфеток или даже скатерти.
Обратите внимание! Не следует выбирать для украшения стола цветы с длинными стеблями – такие букеты могут доставлять гостям дискомфорт и мешать общению. Кроме того, стоит отказаться и от слишком ароматных цветов.
Тематический праздничный декор
Декор можно выбирать с учетом специфики праздника. Подойдут какие-либо его символы, элементы, подчеркивающие настроение. Если речь идет о новогоднем застолье, будут уместны украшения из еловых веток, небольшие свечи, бумажные салфетки с тематическим оформлением.
Праздничный декор не должен быть слишком обильным и явно бросающимся в глаза. Стол должен оставаться столом, а не превращаться в выставку личной коллекции украшений хозяйки.
Новогодняя сервировка стола к ужину
Сервировку новогоднего стола можно назвать отдельным направлением и даже видом искусства. В ней может в полной мере раскрыться творческий потенциал хозяйки, ее теплое отношение к гостям. И именно такой вариант во многом задает атмосферу любимого всеми праздника.
Цветовая гамма
При условии правильно подобранной и составленной цветовой гаммы сервировка праздничного стола получится гармоничной и торжественной. Можно остановить выбор на следующих гаммах, которые традиционно ассоциируются с новогодними праздниками:
- зеленый цвет;
- красный цвет;
- золотистые оттенки.
Комбинация перечисленных гамм формирует праздничное и яркое настроение, атмосферу. Чтобы придать ей особую изысканность, можно включить детали синего или черного, либо серебристого цвета.
Новогодняя скатерть
Одним из главных элементов новогодней сервировки остается скатерть. Можно смело выбирать яркие и броские текстильные аксессуары. Отличное решение – аксессуар красного цвета, текстиль с тематической вышивкой или с новогодними принтами.
Стоит отметить, что если выбор делается в пользу яркой скатерти, все остальные элементы сервировки, в том числе, предметы посуды, должны быть выдержаны в более спокойных гаммах и лежать аккуратно. Такая комбинация будет смотреться красиво.
Новогодний декор
Для создания праздничной атмосферы подойдут блестящие и яркие украшения. Уместны свечи, электрические гирлянды, пестрые ленты, напоминающие серпантин. Можно украсить обстановку композицией из еловых, сосновых веток.
Фото: © Shutterstock.com
31 декабря 2022 03:00 | Отредактировано: 31 декабря 2022 11:17
В новогоднюю ночь все с семьей или друзьями обязательно собираются за праздничным столом, поэтому к его украшению подходят серьезно. Но при создании торжественной атмосферы легко переборщить с декором. Испортить вечеринку может любая мелочь, поэтому нужно обратить внимание на ошибки при сервировке стола.
Содержание
- 1 Нет единого стиля
- 2 Слишком много посуды
- 3 Громоздкие элементы в центре
- 4 Много ароматических свечей
- 5 Отсутствие скатерти
Нет единого стиля
Во время подготовки к празднованию Нового года важно продумать декор в одном стиле. При несоблюдении этого правила возникнет ощущение диссонанса и беспорядка, поскольку несочетающиеся предметы видно сразу. Для встречи 2022 г. лучше отдать предпочтение спокойным цветам в декоре:
- серому;
- молочному;
- песочному;
- неяркому желтому.
Добавить акцент можно с помощью сочетания несколько цветов. Отличный вариант — комбинация разных оттенков голубого или синего с металликом.
Слишком много посуды
Распространенная ошибка — заставлять маленький стол большим количеством посуды.
В Новый год стол ломится от обилия блюд, напитков и украшений, поэтому пора отходить от привычки выставлять целый сервиз.
Из-за нагромождения посуды гостям будет неудобно брать еду. Нужно заранее определиться с количеством тарелок и приборов, которые понадобятся каждому человеку.
Громоздкие элементы в центре
При украшении стола стоит отказаться от громоздких предметов. Высокая ваза с цветами или объемная праздничная композиция смотрятся неуместно на небольшом столе.
В центре не принято устанавливать элементы декора, которые закрывают собеседника напротив. Лучше красиво разложить ветки ели с шишками или светодиодную гирлянду.
Много ароматических свечей
Свечи — универсальное украшение, которое создает праздничную атмосферу и уют. Но с их количеством легко переборщить. На стол средних размеров достаточно поставить 3 — 4 свечи. Если он маленький, лучше расставить украшения по комнате.
При использовании предметов с открытым огнем важно соблюдать правила техники безопасности. Свечи устанавливают в устойчивые подсвечники подальше от элементов, которые могут загореться.
Еще один нюанс — запах. В новогодние праздники часто покупают свечи с эфирными маслами корицы, пряностей, цитрусовых или хвои. Но некоторые гости могут плохо переносить такие ароматы. Поэтому количество свечей лучше ограничить.
Отсутствие скатерти
Нарядная скатерть — основа праздничного декора, которая преобразит любой стол. Для встречи 2022 г. используйте ткани неярких расцветок с традиционными новогодними рисунками.
Любители минимализма могут остановиться на льняной скатерти молочного или серого цвета, которую украсит настольная дорожка насыщенного тона.
Сервируем стол правильно!
Правильная сервировка – это всегда знак внимания к гостям, способ создать праздничную атмосферу, а также показатель художественного вкуса хозяйки.
Последовательность сервировки стола
Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!
Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.
Расположение тарелок
Следующим этапом является расстановка тарелок. Наверное, не нужно напоминать лишний раз, что вся посуда должна быть чистой.
Принципы сервировки:
• Закусочная тарелка должна стоять напротив стула на два сантиметра от края стола.
• Если будут подаваться несколько блюд, то под закусочную тарелку ставиться тарелка с большим диаметром.
• Если будет первое блюдо, то должна стоять на столовой тарелке бульонница.
• По желанию ставиться на стол тарелка под хлеб.
Все Тарелки
Раскладываем столовые приборы
Столовые приборы должны быть на расстоянии 10 мм друг от друга и тарелки.
• Слева лежит вилка, а справа нож, как и ложка.
• Вилка должна лежать зубьями вверх, а нож лезвием к тарелке.
• Если в меню больше чем три блюда, то не нужно выкладывать все столовые приборы, они должны выноситься тогда когда будут нужны.
• С тарелкой должны быть вилка и нож, после них для рыбы, далее нож и вилка для различных салатов.
• Ложку можно расположить вместо вилки для рыбы.
Все Столовые приборы
Бокалы и стаканы
Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.
Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.
Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:
• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.
Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:
- Стакан для воды
- Бокал для шампанского
- Бокал для белого вина
- Бокал для красного вина
- Рюмка для коньяка
- Рюмка для водки
- Рюмка для ликера
Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!
Все Бокалы
Другие важные правила
Баночки со специями должны располагаться по центру стола. В горчицу обязательно ложиться специальная ложечка. Стол можно оформить цветами, но только в том случаи, если, ни у кого из гостей нет аллергии. На тарелки нужно положить салфетки, которые кладутся на колени. Зная эти несложные правила, можно красиво и правильно накрыть стол.
Правильная сервировка — это и важный элемент праздничной атмосферы, и знак уважения к гостям, и показатель вкуса хозяев. Не стоит ею пренебрегать. Определившись со списком гостей и меню, подумайте, в каком стиле вы бы хотели оформить стол. Это тоже может повлиять на сервировку.
К счастью, сервировка стола в домашних условиях гораздо проще подготовки к официальному приему, но знать некоторые правила и тонкости этикета все же стоит.
Пожалуй, самый удобный порядок сервировки стола выглядит так: скатерть — тарелки — столовые приборы — бокалы — салфетки — декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения). Начнем по порядку.
Скатерть
При выборе скатерти стоит обратить внимание прежде всего на свес — он должен быть 20-30 см. Более короткий смотрится некрасиво, а длинный будет мешать гостям. Цвет может быть любым, но лучше остановиться на классических светлых оттенках.
Тарелки
На одну персону полагается несколько тарелок: сервировочная (большая), средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа. Сервировочная тарелка не обязательна для будничного и дневного стола, также без нее можно обойтись в некоторых стилях, например рустикальном. Вид глубокой тарелки может меняться в зависимости от вида супа: для густого выбирайте широкую, для легкого бульона или крем-супа — пиалу с ручками или без.
Что касается расстановки, то на большую сервировочную тарелку ставится средняя закусочная. Чтобы тарелки не скользили, можно положить между ними салфетку, бумажную или текстильную. Десертные, салатные тарелки ставятся слева от них. Сюда же ставятся чайная пара или пирожковая тарелочка (она же — тарелка для хлеба).
Проверьте, чтобы тарелки стояли на одинаковом расстоянии друг от друга. От края стола они должны находиться на расстоянии 1,5-2 см.
Столовые приборы
Столовые приборы раскладываем по бокам по числу перемен блюд вогнутой стороной к столу. Ножи и ложки кладем справа от тарелок, вилки — слева, чайную ложку можно положить сверху. В домашних условиях не обязательно выставлять все виды приборов, вполне достаточно одного ножа, вилки и пары ложек (для супа и десерта).
Бокалы
Бокалы, фужеры, стаканы расставляются за тарелками, чуть правее, от высоких и больших к меньшим. Это могут быть бокалы для воды, вина, шампанского, сока, крепких напитков.
Салфетки
Салфетки можно разместить по-разному: положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором. Для обычного приема пищи достаточно подложить салфетки сбоку от тарелки под вилку, для торжества их можно красиво свернуть и поставить на тарелку.
Декор
Это необязательный, но приятный пункт. Украсьте стол тематическими украшениями к празднику или просто поставьте свечи и цветы.
Расстановка блюд
Последнее, о чем стоит упомянуть, — сама расстановка блюд. Помните, что большие блюда с закусками расставляются по центру стола. Рыбные закуски принято подавать на овальном, а мясные — на круглом блюде.
При подаче горячего первой появляется супница. Она ставится справа от хозяина, который разливает суп и передает гостям. Горячее подают на большом блюде, которое ставится в центр стола.
Не забудьте расставить салатники, соусники, перечницы и солонки.
Схема сервировки стола
Идеи сервировки стола
Сделать повседневную сервировку более особенной помогут наши необычные идеи.
Яркая скатерть
Не бойтесь экспериментировать. Выберите скатерть яркого оттенка и дополните ее дорожками и подтарельниками.
Без скатерти
В домашних условиях можно обойтись и вовсе без скатерти. Замените ее индивидуальными подтарельниками.
Подавайте блюда постепенно
К сожалению, размеры стола не всегда позволяют расставить все необходимые приборы, блюда и уделить внимание декору. Часто при сервировке жертвуют именно последним. Подавайте блюда постепенно — это позволит найти на столе место для небольших цветочных ваз или свечей.
Экспериментируйте с цветами посуды
Белый цвет тарелок — беспроигрышный вариант. Они всегда смотрятся красиво и элегантно. Но не бойтесь экспериментировать. Цветная или черная посуда создаст особое настроение за праздничным столом.
Кольца для салфеток
Внимание к деталям — ключ к изысканной сервировке стола. Такая мелочь, как кольца для салфеток, может здорово преобразить внешний вид.
Сезонные украшения
Мы уже говорили, что декор создает праздничное настроение. Поищите вдохновение во временах года. Еловые шишки и ветки, полевые цветы, яркие листья придут вам на помощь.
Советы эксперта
Эксперт Татьяна Баранова, основательница просветительского проекта «Про.ЭТИКЕТ», Москва делится с читателями КП полезными советами.
В первую очередь при сервировке стола стоит обратить внимание на следующие нюансы:
- убедиться, что за столом всем гостям будет комфортно: у каждого будет достаточно места, чтобы удобно разместиться, а также свободный доступ к угощениям в центре стола;
- помнить, что домашняя сервировка не обязательно должна полностью повторять ресторанную;
- проявлять уважение к гостям: если не уверены, что гости знают правила пользования редкими столовыми приборами, лучше подобных моментов избегать при сервировке, чтобы не ставить людей в неудобное положение;
- посуда не должна стоять слишком близко к краю стола, но и слишком далеко — тоже: обычно это расстояние, равное примерно двум пальцам от края стола;
- перегружать стол при сервировке — дурной тон.
Обратите внимание на ошибки, которые часто делают при сервировке стола. Их стоит избегать:
- игнорировать нож. В целом нож, конечно, не обязателен к каждому блюду, но все же нередко он может быть крайне полезен и удобен в использовании;
- не сервировать полотняные салфетки, потому что за столом многие все равно их откладывают в сторону. Тканевые салфетки на самом деле очень удобны, они защищают наши колени от крошек и капель, а также дают возможность аккуратно протереть кончики пальцев, не привлекая ненужного внимания;
- пытаться выставить на стол все лучшее и сразу. В такой сервировке не всегда чувствуется гармония вкуса и стиля, к тому же гостям просто неудобно и неуютно за столом, где нет свободного места даже для стакана воды;
- забывать в общие блюда класть общие приборы. Людям за столом приходится пользоваться индивидуальными приборами, чтобы положить угощение себе в тарелку;
- ставить зубочистки прямо на обеденный стол. Логичнее поставить их в туалетной комнате, потому что за столом подобные гигиенические процедуры проводить не принято.
Декор, безусловно, может задать настроение трапезе, поэтому хорошо, когда он продуман.
- Свечи. Это красивый и романтичный элемент украшения обеденного стола. Но не нужно забывать, что в дневное время свечи и канделябры в сервировке неуместны.
- Цветы. Если обеденный стол декорируется цветами, то лучше только натуральными. Желательно, чтобы их оттенок как-то сочетался с предметами сервировки, посудой, скатертью или салфетками. Цветы не должны быть слишком высокими, чтобы не мешать гостям общаться через стол, и не должны источать слишком сильный аромат.
- Тематические украшения. Если торжественная трапеза посвящена празднику (например, Новому году или Пасхе), то на столе могут появиться и соответствующие элементы декора для создания настроения. Важно не перегнуть палку с «украшательством» и не забывать, что это все еще обеденный стол, а не выставка игрушек и изделий ручной работы.
- Кольца для салфеток. Иногда ими дополняют сервировку и делают убранство стола более изысканным. На самом деле, в подобных атрибутах на данный момент нет никакой особой необходимости.
Популярные вопросы и ответы
Для чего нужны сервировочные тарелки?
Такие тарелки еще называют подставными, подстановочными и т.д. Они неглубокие и имеют достаточно большой диаметр. Из подставных тарелок не едят — они выполняют скорее декоративную и эстетическую функцию: обозначают место гостя за столом, заполняют пустое пространство перед гостем во время перемены блюд и просто украшают собой стол. Использование подставной тарелки не является обязательным, но если она все же присутствует в сервировке, то перед десертом ее в любом случае убирают.
Какие салфетки лучше выбрать?
Полотняные салфетки несомненно придают трапезе более статусный и торжественный вид. Если ждем гостей, то белые салфетки порадуют участников застолья и покажут ответственное и серьезное отношение хозяев к подготовке встречи. Тканевые салфетки при сервировке стола можно положить на тарелку гостя или слева от нее. Такая салфетка удобна в использовании — ее кладут на колени, чтобы избежать загрязнений, и используют, чтобы протереть кончики пальцев или промокнуть уголки губ в процессе трапезы. Бумажные салфетки тоже могут быть на обеденном столе — хорошо, когда они гармонируют со скатертью по цвету и декору.
Что такое пирожковая тарелка?
Если сервировать стол по правилам, то нам еще понадобится хлебная тарелка (она же — пирожковая тарелка). Тарелка для хлеба располагается слева чуть выше основной тарелки гостя. На нее можно переложить булочку или хлеб индивидуально для себя из общей тарелки. Если к хлебу мы планируем предлагать масло, то на пирожковую тарелку еще необходимо положить нож для масла.
Правила этикета обязывают знать основы сервировки. Вне зависимости от праздника, дизайна посуды и выбранного стиля сервировки, схемы расстановки бокалов на столе, расположения тарелок и столовых приборов остаются едиными для всех.
Вместе с тем, количество приборов на праздничном и повседневном столе – будет отличаться. Сегодня мы ответим на все вопросы, касательно оформления стола и, в частности, расстановки на нем бокалов.
В небольшом кругу близких лишние бокалы можно убрать, оставив лишь посуду к любимым напиткам
Как правильно расставлять бокалы на столе
Композиционное единство всех аксессуаров праздничного стола – это безусловно важно. Но помимо красивых скатертей, дорогой посуды в позолоченной оправе и блеска новогоднего декора — в сервировке праздничного стола не менее важна и детализация: когда каждый прибор стоит на своем законном месте, а гостям не приходится в них путаться.
Не переживайте! Сервировка – не высшая математика. Стоит один раз понять – потом все делается интуитивно.
Схема расположения бокалов, стаканов и фужеров на столе
Каждому напитку соответствует свой предмет. Бокалы или стаканы для воды ставят по центру от сидящего или немного правее. Посуду для алкогольных напитков располагают справа от стакана для воды.
Схема расстановки бокалов в сервировке стола
Если фужеров много, бокал для воды ставят левее от центра тарелки, а правее – в одну линию, под углом в 45 градусов все остальные. Если необходимо, бокалы располагают в 2 ряда в 1 см друг от друга, в той последовательности, в которой собираются подавать напитки.
Первым наполняют правый крайний фужер, но легкий алкоголь всегда подают перед крепким.
Стакан для воды до окончания трапезы не убирают со стола. Другие же бокалы и фужеры убирают по мере подачи блюд, вместе с тарелками и приборами.
Важно, чтобы все бокалы стилистически сочетались между собой и были в одной цветовой гамме и дизайне.
Количество бокалов за праздничным столом зависит от видов напитков – каждый из них разливается в отдельную посуду.
Формы бокалов: какой за что отвечает?
Каждый фужер или стакан отвечает за свой напиток. Различия емкостей для напитков кроются в форме, объеме, толщине стекла, цвете и декоре. Рассмотрим, какие бокалы стоит расположить на новогоднем столе.
Бокал для воды
Емкость, обычно большого объема (от 300 до 850 мл) используют для подачи минеральной или обычной воды без газа. Обычно бокал, форма которого может отличаться, заполняют лишь наполовину.
Набор бокалов для воды 350 мл
Бокал/ фужер для красного вина
Широкий посередине и зауженный кверху, бокал на тонкой высокой ножке используется для подачи красного вина. Обычный объем – до 700 мл, но при этом его не наполняют доверху, наливая вино на донышке или наполовину. Секрет кроется в контакте алкоголя с кислородом, улучшающим вкус напитка.
Набор из 4 бокалов для красного вина 660 мл Aurelia
Бокал для белого вина и шампанского
Фужеры и бокалы для игристых напитков отличаются вытянутой формой и объемом. В сравнении с бокалом для красного вина, этот предмет гораздо меньше – до 200 мл.
Бокалы для шампанского Grace Veneziano Fume
Бокал для шампанского Diamond «Бриллиант»
Фужер-блюдце
Плоские, похожие на пиалы и блюдца, бокалы были изобретены более 300 лет назад, когда шампанское было практически без газа. Сегодня такая оригинальная форма фужеров на тонкой ножке позволяет использовать их для выстраивания пирамид на фуршетах.
Набор из 2 круглых бокалов 650 мл Pearl
Бокал для бренди
Емкости для бренди, как правило большого объема, пузатые, на невысоких ножках. Выпуклая форма лучше раскрывает вкус напитка и позволяет выветриваться излишнему спиртовому запаху.
Набор бокалов для бренди bar
Коктейльная рюмка
В небольшой конусовидной рюмке на ножке подают мартини и коктейли безо льда. При этом емкость может быть любого цвета и дизайна.
Бокал для коньяка
В выпуклых бокалах на короткой ножке с объемом до 600 мл подают коньяк и бренди. Заполняют его также не полностью, до 1/3.
Бокалы для коньяка Amalfi Ambra Oro
Бокалы для коньяка Athene Platino
Рюмка для водки
В небольших рюмках на ножках, объемом от 60 до 100 мл, подают самый крепкий напиток – водку.
Стопка
Небольшая емкость с плоским дном до 60 мл используется для разлива водки и шотов.
Стакан Коллинз
В прямых стаканах с толстым дном, объемом до 350 мл, подают слабоалкогольные коктейли, соки и воду. Дизайн знаменитого стакана вдохнула на создание аналогиях стаканов, но с другим декором.
Набор стаканов голубой 310 мл, 4 штуки Timeless «Топаз»
Стакан олд-фешн
Невысокие стаканы с толстым дном, наполненные до 1/3 колотым льдом, подойдут для крепких напитков: рома или виски.
Бокал для пива
Большие бокалы, предназначенные для пива, имеют объем 250-450 мл. Стаканы имеют прочное дно, и могут быть как с ножкой, так и без.
Набор бокалов для пива Gastro Colibri
Как расположить тарелки по нормам этикета?
Классическая схема сервировки праздничного стола
Нормы сервировки предусматривают на одну персону несколько тарелок:
- Глубокую для бульона, супа и др. жидких блюд;
- Тарелку для горячих блюд и гарниров;
- Пирожковую тарелку для хлеба и выпечки.
Ставят тарелки в следующей последовательности:
- Пирожковую слева в диагональном порядке на расстоянии 10-15 см;
- Суповую тарелку ставят поверх тарелки для горячих блюд, но на праздничном столе она все же редкость;
- Самая верхняя тарелка – предназначена для легких салатов и закусок.
При желании между глубокой тарелкой и сервировочной можно положить тканевую салфетку.
На праздничном столе часто используют подставочное блюдо
Нередко в сервировке стола используют подставочную тарелку, на которую в той же последовательности ставят остальные.
Как правильно разложить вилки, ложки и ножи?
После расстановки тарелок раскладывают столовые приборы. Приборы для главных блюд кладут в следующем порядке:
- Ножи – лезвием к тарелке с правой стороны;
- Вилки – слева от сидящего, острием вверх;
- Ложку для жидких блюд – рядом с ножом, открытой частью вверх.
Если трапеза состоит из нескольких разных блюд, то ближе к тарелкам располагают столовый нож, справа от него – рыбный и закусочный для масла и паштетов.
Расстояние между столовыми приборами 1 см, а концы их ручек не доходят до края стола 2 см.
Чем дальше от блюда лежит прибор, тем раньше будет подано еда под этот прибор
Как подобрать салфетки для праздничного стола?
Обязательный атрибут званых ужинов – тканевые салфетки. Их стиль должен гармонировать и с сервизом, и со скатертью, и с тематикой праздника. Беспроигрышными вариантами считаются однотонные льняные, безупречно отутюженные салфетки. При оформлении стола используются две схемы расположения:
- Сверху сервировочной тарелки, при условии, что на ней не стоит глубокая суповая;
- С левой стороны рядом с вилками.
Для декора салфеток можно использовать ленты или кольца
Простая сервировка стола предполагает оформление салфеток в виде валиков, стянутых кольцами и лентами. Но вариантов их оформления существует очень много: конвертом, саше, цветками. Используя салфетки двух видов: маленькие и большие в контрастных расцветках при декорировании праздничного стола можно добиться еще большей оригинальности.
Если вы отмечаете праздник в скромном семейном кругу, обойтись можно бумажными салфетками
Одновременно с тканевыми иногда используют и бумажные салфетки, но ставят их по центру стола с учетом 1 подставки на 5 гостей. Тоже самое относится и к специям – чтобы легко было достать, соусницы и перечницы располагают на расстоянии вытянутой руки.
Как украсить стол?
Новогодняя сервировка стола предусматривает тематическое оформление еловыми шишками, ветками, елочными шарами, гирляндой. При этом украшать можно как стол, так и отдельные элементы: расставленные бокалы для гостей, ведро для льда и бутылки с напитками.
Важно! Высокий декор, расположенный по центру, не должен заслонять напротив сидящих собеседников и блюда.
Декоративные композиции для Нового Года помимо стола, можно продублировать и в других зонах комнаты. Концепция будет выдержана в одном стиле, а интерьер – выглядеть целостно. В зимней тематике хорошо смотрятся свечи-фонарики, картонные домики, мини-елочки, расписные баночки, в которые, кстати, можно уложить сладкое угощение: конфетки, рождественское печенье и др.
Не упускайте остальные зоны комнаты: стены, окна. Составьте поддержку праздничному декору на столе
Последовательность оформления праздничного стола
Выберите скатерть, отутюжьте и постелите на стол. Размер ее должен быть таким, чтобы со всех сторон ткань свисала не более, чем на 30 см.
Далее:
- Поставьте порционные тарелки, разложите приборы;
- Поставьте стаканы и бокалы;
- Разложите салфетки и расставьте специи;
- Декорируйте стол и подайте холодные закуски.
Как и какие приборы разложить для чаепития?
Напротив каждого гостя ставят десертные тарелки в 2 см от края стола. Справа – помещают нож, ложку и вилку для торта. Над тарелкой раскладывают приборы для фруктов.
Чашку для чая ставят на блюдце, поворачивая ручкой вправо. Если планируется подавать алкогольные напитки, бокалы и стаканы расставляют на столе справа от гостя.
Подобная сервировка подходит для любого мероприятия
Для варенья или джема, с левой стороны от гостя – ставят розетку и маленькое блюдце для косточек. По краю стола можно поставить конфетницы, тарелки для выпечки и бутербродов, блюдца с ломтиками лимона, а по центру – емкости с напитками: молочник, графин с настойкой, ромом, кувшин с морсом и компотом. Чайник или самовар обычно располагают на небольшом столике по левую руку от хозяйки, но в узком семейном кругу этим правилом можно пренебречь, установив заварники в центре стола.
Праздничная сервировка чайного стола
Неформальная сервировка: как оформить стол для корпоратива?
Особенности сервировки фуршетного стола зависят от места и события. Если вы приготовились праздновать Новый Год на рабочем месте, можно создать многоуровневую сервировку или симметричную – с учетом количества присутствующих.
Оформление банкета на столе более 7 метров предполагает симметричную расстановку 2-3 одинаковых треугольников или двусторонних линий из фужеров, находящихся в 20 см от края стола. Между ними можно поставить стаканы с водой, соком или другими безалкогольными напитками.
Рюмки располагают по периметру стола в 2 ряда. Для более сложной композиции можно выбрать змеевидную или зигзаговидную последовательность, где 1 ряд будут занимать водочные рюмки, 2 – рейнвейные.
Большие емкости: кувшины с водой, соком, бутылки с алкогольными напитками ставят сбоку от бокалов.
Закусочные тарелки для фуршета принято ставить стопками из 9 штук на расстоянии 2 см от края. На каждого гостя понадобится 2 закусочные и 1 десертная.
Бутылки и графины с напитками в фуршетной сервировке могут стоять на отдельном столике
По правую сторону от рюмок ставят десертные тарелки в стопках по 4 штуки.
Приборы берут в количестве, равном тарелкам: 2 закусочные вилки и 1 закусочный нож. Ножи для фруктов – из расчета 1 шт./2 персоны.
Многоуровневая сервировка подходит для большого количества гостей. Но кроме этого, в ней есть и другое значимое преимущество – гости не путаются в закусках, быстро находя интересующее блюдо или напиток.
Для создания ярусов подходят не только бокалы, которые определенным образом расставляют на столе, но и подставки для фруктов, канапе и пр. закусок. В домашних условиях «этажи» можно заменить подносами на ножках.
Один из вариантов сервировки фуршета
В новогоднюю ночь все с семьей или друзьями обязательно собираются за праздничным столом, поэтому к его украшению подходят серьезно. Но при создании торжественной атмосферы легко переборщить с декором. Испортить вечеринку может любая мелочь, поэтому нужно обратить внимание на ошибки при сервировке стола.
Содержание
- 1 Нет единого стиля
- 2 Слишком много посуды
- 3 Громоздкие элементы в центре
- 4 Много ароматических свечей
- 5 Отсутствие скатерти
Нет единого стиля
Во время подготовки к празднованию Нового года важно продумать декор в одном стиле. При несоблюдении этого правила возникнет ощущение диссонанса и беспорядка, поскольку несочетающиеся предметы видно сразу. Для встречи 2022 г. лучше отдать предпочтение спокойным цветам в декоре:
- серому;
- молочному;
- песочному;
- неяркому желтому.
Добавить акцент можно с помощью сочетания несколько цветов. Отличный вариант — комбинация разных оттенков голубого или синего с металликом.
Слишком много посуды
Распространенная ошибка — заставлять маленький стол большим количеством посуды.
В Новый год стол ломится от обилия блюд, напитков и украшений, поэтому пора отходить от привычки выставлять целый сервиз.
Из-за нагромождения посуды гостям будет неудобно брать еду. Нужно заранее определиться с количеством тарелок и приборов, которые понадобятся каждому человеку.
Громоздкие элементы в центре
При украшении стола стоит отказаться от громоздких предметов. Высокая ваза с цветами или объемная праздничная композиция смотрятся неуместно на небольшом столе.
В центре не принято устанавливать элементы декора, которые закрывают собеседника напротив. Лучше красиво разложить ветки ели с шишками или светодиодную гирлянду.
Много ароматических свечей
Свечи — универсальное украшение, которое создает праздничную атмосферу и уют. Но с их количеством легко переборщить. На стол средних размеров достаточно поставить 3 — 4 свечи. Если он маленький, лучше расставить украшения по комнате.
При использовании предметов с открытым огнем важно соблюдать правила техники безопасности. Свечи устанавливают в устойчивые подсвечники подальше от элементов, которые могут загореться.
Еще один нюанс — запах. В новогодние праздники часто покупают свечи с эфирными маслами корицы, пряностей, цитрусовых или хвои. Но некоторые гости могут плохо переносить такие ароматы. Поэтому количество свечей лучше ограничить.
Отсутствие скатерти
Нарядная скатерть — основа праздничного декора, которая преобразит любой стол. Для встречи 2022 г. используйте ткани неярких расцветок с традиционными новогодними рисунками.
Любители минимализма могут остановиться на льняной скатерти молочного или серого цвета, которую украсит настольная дорожка насыщенного тона.
Любите принимать гостей?
Но иногда это становится проблемой.
ПОМНИТЕ, гостей нужно встречать тогда, когда не они, а вы этого хотите, когда вы к этому расположены. Иначе все будет раздражать.
Выбираем форму стола
Избегайте слишком узких столов, так как на них недостаточно места для оформления. Овальный и круглый стол больше располагают к общению, к тому же за ними помещается больше людей, чем, к примеру, за прямоугольным.
Расположение столовых приборов и бокалов
1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемый подтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. В самом низу — тарелка для основного блюда. На нее ставится тарелка для закусок или перемен блюд. Еще выше будет стоять суповая тарелка. Без тарелки – подставки тарелки стоят в сантиметре от края стола.
2. Приборы слева. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. При многих переменах приборы используются от края к тарелке, то есть сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. Внешняя вилка – для закусок. Затем при необходимости – рыбная вилка, и у самой тарелки располагается вилка для мяса.
3. Приборы справа. Здесь место для ложки и ножей. Самая крайняя – это суповая ложка. Затем приборы для закуски. По направлению к тарелке дальше лежат: нож для закуски и мясной нож. При необходимости между ними кладут рыбный нож.
4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо.
5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. Он останется на столе все время, а вот ненужные винные бокалы можно будет убрать.
6. Хлебная тарелка. Слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок, ставится тарелка для хлеба. Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.
Этапы сервировки стола:
1. Постелите на стол старую белую скатерть или же полотно неокрашенного фетра, которое поможет избежать появления на столе пятен, в случае если разольется вода. К тому же эта ткань будет приглушать звуки посуды, защитит стол от горячих тарелок, праздничная скатерть будет лежать более гладко.
2. Постелите льняную скатерть. При подборе скатерти помните о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает. Проследите за тем, чтобы концы свисали одинаково, а скатерть лежала ровно, без складок.
3. Помните, сервировка столов нуждается в подборе цвета. Организовывая украшения стола и подбирая цветы, стоит помнить о том, что эти украшения постоянно будут на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими и вычурными. Также стоит избегать цветов с сильным запахом, так как некоторые гости могут быть чувствительны к ароматам.
4. Положите коврики под тарелки и подставки для столовых приборов.
5. Поставьте кувшины с водой.
6. Если во время обеда будет подаваться большое количество блюд, то положите ножи и вилки для каждого из них, в порядке использования. С правой стороны, по направлению к тарелке: ложка для супа, нож для рыбы, два столовых ножа. С левой стороны, по направлению к тарелке: вилка для рыбы, две столовых вилки. Над тарелкой кладется десертная ложечка и нож для сыра, рукояткой повернутые в правую сторону; под ними десертная вилка, рукояткой повернутая в левую сторону.
7. Салфетки красиво оформляются и кладутся на тарелку. Часто в салфетку кладут какую-то сладость, чтобы порадовать гостя.
8. Стаканы и бокалы ставятся с правой стороны, возле суповой ложки. Они все должны быть расположены близко друг возле друга, при этом самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.
9. Ставится стул для каждого гостя. Зимой перед приходом гостей следует хорошо нагреть комнату, чтобы в ней было комфортно находиться.
Ошибки, которых стоит избегать при сервировке стола
Пожалуй, те моменты, которые будут здесь упоминаться, очевидны для всех. Хотя почему-то большинство из нас просто не придает им особенного значения. Зачем трудиться над сервировкой стола и его украшением, если в гости придут самые близкие друзья? Зачем стелить скатерть для простого ужина в кругу семьи? А теперь давайте посмотрим на это с обратной стороны. Насколько приятнее будет наслаждаться ужином за красиво накрытым и украшенным столом? Намного. Поэтому вот несколько ошибок, которых следует избегать даже при будничной сервировке стола.
Никаких банок и упаковок.
Масло, уксус, соль, перец, соусы, сахар – не ставьте их на стол в банках и упаковках, в таком виде они должны присутствовать в шкафчике, а не на столе. Представьте их в более изящной и красивой форме — в маленьких блюдцах, специальных емкостях, соусницах, графинах и так далее.
Вода и вино
Воду пьют, а вином наслаждаются, употребляя его маленькими глотками и не спеша: наливать воду и вино в один и тот же стакан считается дурным тоном. Если будет подаваться два сорта вина, то не сомневаясь, ставьте на стол по два бокала для каждого гостя — один для красного вина, а второй для белого.
Для гостей – только лучшее
Если вы принимаете гостей – не используйте те тарелки, что и каждый день. Купите для этого случая красивую посуду — например, тарелки из матового стекла или квадратной формы.
Высокий декор
Не используйте для украшения стола декор, который высокий настолько, что мешает гостям общаться друг с другом.
Слишком много
Не используйте много свечей. Их должно быть столько, чтобы они не забивали запах пищи.
Никакого полиэтилена
Если у вас нет скатерти, лучше не стелите вообще никакую, чем полиэтиленовую или, что еще хуже, бумажную.
Сервировка стола: правила и лайфхаки
,
автор статей
| Создано
31 дек 2022
Как красиво накрыть стол к празднику, к семейному обеду или к ужину? Для этого достаточно знать основные правила сервировки, соблюдать их, и, конечно, подходить к процессу творчески и с душой. Как правильно сервировать стол, каких распространенных ошибок стоит избегать – рассказываем в этом материале.
Главное о сервировке стола
Стол, сервированный и накрытый по правилам, способен привнести даже в обычный семейный ужин или обед, завтрак атмосферу праздника и уюта. Считается, что это своего рода дань уважения к тем, кто за ним собрался. Кроме того, правильная сервировка способна ненавязчиво подчеркнуть наличие у хозяев хорошего вкуса.
Те варианты, которую мы привыкли видеть в ресторанах, несколько отличается от того, как принято накрывать на стол в домашних условиях. Однако правила сервировки стола остаются практически одинаковыми. Именно поэтому их будет легко придерживаться.
Основные правила
Существует так называемая классическая схема того, как сервировать стол. Она подразумевает несколько этапов:
- выбор скатерти;
- установка тарелок и приборов;
- выбор бокалов и салфеток;
- декоративные элементы.
Сервировка стола – это творческий процесс, и декор – завершающий и наиболее тематический штрих. Он продумывается и выбирается с учетом повода, обстоятельств и обстановки, в которой планируется накрывать стол, будь то Новый год, Рождество, детский день рождения, юбилей взрослого человека. Важно, чтобы схема сервировки не нарушилась в результате экспериментов.
Скатерть
Как красиво накрыть стол? В первую очередь, подобрать подходящую скатерть. И ее следует выбирать по определенным критериям. В их числе – размер текстильного аксессуара и его свес. Оптимально, если он составит не более 30 см и не менее 20 см. Если он будет короче, обстановка вряд ли получится эстетичной, а вот слишком длинные свесы будут доставлять собравшимся явные неудобства.
Что касается цвета, то здесь все зависит от личных предпочтений хозяев. Однако, согласно общим правилам этикета, скатерть лучше выдерживать в светлых, спокойных и нейтральных гаммах.
Тарелки
По классическим канонам, согласно которым принято сервировать стол, для одного присутствующего человека должно быть предусмотрено несколько разных тарелок:
- большая (сервировочная);
- средняя – также известна как закусочная;
- десертная (пирожковая) – тарелка небольшого размера;
- тарелка для супа – глубокая.
Многое зависит от повода, в честь которого готовится сервировка. К примеру, если это будничный ужин или обед, вполне можно обойтись без большой (сервировочной) тарелки.
Что касается суповой посуды, то здесь все зависит от конкретного блюда, а именно – от его консистенции:
- под густые супы следует выбирать широкие тарелки;
- для бульонов и супов типа «крем» подойдут пиалы.
Расстановка тарелок тоже осуществляется по ряду правил. Так, сервировочная тарелка помещается под закусочную. Чтобы посуда фиксировалась устойчиво, между предметами можно положить тонкую салфетку. Салатные и десертные предметы посуды устанавливаются по левую руку, рядом с ними можно поставить пирожковую тарелку или чайную чашку с блюдцем.
Обратите внимание! Тарелки должны лежать по отношению друг к другу на одинаковом расстоянии. Кроме того, посуда должна располагаться на определенном расстоянии и от края стола – около 2 см.
Приборы
Приборы принято аккуратно раскладывать рядом с посудой, ориентируясь на частоту перемены разных блюд. Вилки, ложки, ножи располагаются к поверхности скатерти вогнутыми сторонами.
Правила сервировки стола с использованием приборов универсальны. Как должны лежать столовые приборы у тарелки:
- вилка – слева;
- ложка (столовая), нож – справа;
- чайная ложка – сверху.
Если речь идет о домашней сервировке, вовсе не обязательно использовать все имеющиеся и известные виды столовых приборов. Можно обойтись стандартным набором – вилка, нож, десертная и суповая (столовая) ложки. Если планируется торжественная сервировка стола, приборы можно использовать в любом нужном количестве.
Фужеры и бокалы
Стаканы, фужеры, бокалы устанавливаются справа и чуть выше тарелок, в определенном порядке – от больших к маленьким. Бокалы могут использоваться для алкогольных и безалкогольных напитков.
Салфетки
Существует множество способов сервировки с использованием салфеток. Так, можно аккуратно свернуть аксессуар и поместить его в стакан, установить под тарелку, в специальное кольцо. В рамках праздничной сервировки салфетки украшаются атласными и другими цветными лентами, бантами.
Если речь идет о повседневном приеме пищи, салфетку можно просто положить рядом с тарелкой, поместив ее под вилку.
Блюда
Схема расстановки блюд при сервировке на первый взгляд может показаться сложной, однако ее легко понять и соблюдать. Главное правило – расстановка больших блюд, в которых находятся закуски, по центру. Закуски из рыбы можно подавать на блюде овальной формы, в мясные деликатесы – в круглой посуде.
Если в меню есть суп, подавать его нужно в специальной посуде – супнице. Согласно правилам этикета, она устанавливается по правую руку от хозяина дома, и именно он считается ответственным за разливание супа по тарелкам. Что касается горячих блюд, то их принято подавать на специальных больших тарелках, они устанавливаются по центру.
Как разнообразить сервировку
Как уже отмечалось, сервировка стола – процесс творческий, и оригинальные идеи, детали всегда приветствуются, особенно если к этому располагает обстановка и повод.
Ткани
Самый простой способ «оживить» сервировку – использовать скатерть яркой гаммы. К ней потребуется подобрать подходящие аксессуары – подтарельники и декоративные дорожки.
Поэтапная подача блюд
Такой способ оптимален, если торжество проводится за столом скромного размера, на котором невозможно одновременно установить всю посуду и все приборы. Поэтапная подача блюд позволит рационально использовать пространство стола и оставит место для интересного декора, создающего атмосферу праздника.
Цветная посуда
Классическим вариантом считается белая посуда для сервировки. Однако это вовсе не означает, что такое решение – единственное и правильное. Допускаются и приветствуются эксперименты – тарелки нестандартных цветов. Очень эффектно смотрится черная, темно-синяя посуда. Ее использование – красивый вариант сервировки.
Использование аксессуаров
Правильно подобранные аксессуары сделают изысканной даже самую простую сервировку. Пример – кольца под салфетки. Простые и лаконичные аксессуары, занимающие минимум места, способны преобразить весь интерьер.
Важные моменты
В процессе сервировки стола из внимания могут ускользнуть, казалось бы, незначительные, но на самом деле очень важные мелочи и нюансы. На них стоит обращать особое внимание.
- Комфорт гостей – каждый присутствующий за столом должен чувствовать себя «в своей тарелке». Важно предусмотреть достаточно просторное место, организовать доступ к блюдам, расположенным в центре стола.
- Тактичность – не все гости имеют представление о правилах поведения за столом и об использовании различных приборов. Тактичный хозяин никогда не будет заострять на этом внимание, более того, он постарается исключить из сервировки редко встречающиеся приборы и посуду.
Стоит оценить, насколько удобным образом посуда установлена на столе. Идеальный вариант – тарелки и бокалы, размещенные не возле края, но и не далеко от него. Вычислить оптимальное расстояние можно, сложив вместе два пальца руки.
Не следует визуально перегружать сервировку посудой, декором и другими деталями. Это смотрится хаотично, небрежно, и, кроме всего прочего, считается моветоном.
Распространенные ошибки
Даже опытные хозяйки нередко совершают досадные ошибки при сервировке стола. В числе наиболее распространенных:
- отсутствие ножа – его «присутствие» на столе не обязательно, но желательно, в том числе, и с практической точки зрения;
- отказ от текстильных салфеток – некоторые гости действительно не пользуются ими, что совершенно напрасно. Тканые аксессуары функциональны, удобны, их можно постелить на колени, защищая одежду от загрязнений;
- установка на столе большого количества посуды – вполне понятно желание хозяйки продемонстрировать все красивые элементы сервировки, какие у нее есть в наличии. Однако на практике это смотрится не всегда удачно, кроме того, вряд ли гостям будет удобно находиться за буквально заставленным посудой столом;
- установка зубочисток на стол – таким аксессуарам место, скорее, в санузле. Заниматься личной гигиеной в присутствии других людей не принято.
Зная о возможных ошибках, будет гораздо проще их избежать и сделать сервировку стола действительно запоминающейся, эстетичной и аккуратной. Гостям наверняка захочется сделать фото такой сервировки на память.
Как украсить стол
Вариантов декора стола очень много, и важно правильно подбирать украшения, ориентируясь на обстановку, повод, количество гостей, время суток и другие факторы.
Свечи
Свечи – универсальные элементы декора для стола, которые могут подчеркнуть романтичность и изысканность обстановки. Они уместны и в вечернее, и в дневное время, однако стоит учитывать, что в зависимости от времени суток их следует устанавливать по-разному. К примеру, красивый ужин можно декорировать канделябрами, тогда как днем они вряд ли окажутся уместными.
Цветочные композиции
Главное правило – использование в декоре стола исключительно живых цветов. Подбирать их стоит по оттенку – важно, чтобы он совпадал или обыгрывал цветовые гаммы посуды, предметов декора, салфеток или даже скатерти.
Обратите внимание! Не следует выбирать для украшения стола цветы с длинными стеблями – такие букеты могут доставлять гостям дискомфорт и мешать общению. Кроме того, стоит отказаться и от слишком ароматных цветов.
Тематический праздничный декор
Декор можно выбирать с учетом специфики праздника. Подойдут какие-либо его символы, элементы, подчеркивающие настроение. Если речь идет о новогоднем застолье, будут уместны украшения из еловых веток, небольшие свечи, бумажные салфетки с тематическим оформлением.
Праздничный декор не должен быть слишком обильным и явно бросающимся в глаза. Стол должен оставаться столом, а не превращаться в выставку личной коллекции украшений хозяйки.
Новогодняя сервировка стола к ужину
Сервировку новогоднего стола можно назвать отдельным направлением и даже видом искусства. В ней может в полной мере раскрыться творческий потенциал хозяйки, ее теплое отношение к гостям. И именно такой вариант во многом задает атмосферу любимого всеми праздника.
Цветовая гамма
При условии правильно подобранной и составленной цветовой гаммы сервировка праздничного стола получится гармоничной и торжественной. Можно остановить выбор на следующих гаммах, которые традиционно ассоциируются с новогодними праздниками:
- зеленый цвет;
- красный цвет;
- золотистые оттенки.
Комбинация перечисленных гамм формирует праздничное и яркое настроение, атмосферу. Чтобы придать ей особую изысканность, можно включить детали синего или черного, либо серебристого цвета.
Новогодняя скатерть
Одним из главных элементов новогодней сервировки остается скатерть. Можно смело выбирать яркие и броские текстильные аксессуары. Отличное решение – аксессуар красного цвета, текстиль с тематической вышивкой или с новогодними принтами.
Стоит отметить, что если выбор делается в пользу яркой скатерти, все остальные элементы сервировки, в том числе, предметы посуды, должны быть выдержаны в более спокойных гаммах и лежать аккуратно. Такая комбинация будет смотреться красиво.
Новогодний декор
Для создания праздничной атмосферы подойдут блестящие и яркие украшения. Уместны свечи, электрические гирлянды, пестрые ленты, напоминающие серпантин. Можно украсить обстановку композицией из еловых, сосновых веток.
Фото: © Shutterstock.com
31 декабря 2022 03:00 | Отредактировано: 31 декабря 2022 11:17
Правильная сервировка — это и важный элемент праздничной атмосферы, и знак уважения к гостям, и показатель вкуса хозяев. Не стоит ею пренебрегать. Определившись со списком гостей и меню, подумайте, в каком стиле вы бы хотели оформить стол. Это тоже может повлиять на сервировку.
К счастью, сервировка стола в домашних условиях гораздо проще подготовки к официальному приему, но знать некоторые правила и тонкости этикета все же стоит.
Пожалуй, самый удобный порядок сервировки стола выглядит так: скатерть — тарелки — столовые приборы — бокалы — салфетки — декор (ваза с цветами, свечи, тематические украшения). Начнем по порядку.
Скатерть
При выборе скатерти стоит обратить внимание прежде всего на свес — он должен быть 20-30 см. Более короткий смотрится некрасиво, а длинный будет мешать гостям. Цвет может быть любым, но лучше остановиться на классических светлых оттенках.
Тарелки
На одну персону полагается несколько тарелок: сервировочная (большая), средняя (закусочная), маленькая (пирожковая или десертная) и глубокая тарелка для супа. Сервировочная тарелка не обязательна для будничного и дневного стола, также без нее можно обойтись в некоторых стилях, например рустикальном. Вид глубокой тарелки может меняться в зависимости от вида супа: для густого выбирайте широкую, для легкого бульона или крем-супа — пиалу с ручками или без.
Что касается расстановки, то на большую сервировочную тарелку ставится средняя закусочная. Чтобы тарелки не скользили, можно положить между ними салфетку, бумажную или текстильную. Десертные, салатные тарелки ставятся слева от них. Сюда же ставятся чайная пара или пирожковая тарелочка (она же — тарелка для хлеба).
Проверьте, чтобы тарелки стояли на одинаковом расстоянии друг от друга. От края стола они должны находиться на расстоянии 1,5-2 см.
Столовые приборы
Столовые приборы раскладываем по бокам по числу перемен блюд вогнутой стороной к столу. Ножи и ложки кладем справа от тарелок, вилки — слева, чайную ложку можно положить сверху. В домашних условиях не обязательно выставлять все виды приборов, вполне достаточно одного ножа, вилки и пары ложек (для супа и десерта).
Бокалы
Бокалы, фужеры, стаканы расставляются за тарелками, чуть правее, от высоких и больших к меньшим. Это могут быть бокалы для воды, вина, шампанского, сока, крепких напитков.
Салфетки
Салфетки можно разместить по-разному: положить в стакан для воды, подложить под закусочную тарелку, просунуть в кольца, обвязать ленточкой и украсить декором. Для обычного приема пищи достаточно подложить салфетки сбоку от тарелки под вилку, для торжества их можно красиво свернуть и поставить на тарелку.
Декор
Это необязательный, но приятный пункт. Украсьте стол тематическими украшениями к празднику или просто поставьте свечи и цветы.
Расстановка блюд
Последнее, о чем стоит упомянуть, — сама расстановка блюд. Помните, что большие блюда с закусками расставляются по центру стола. Рыбные закуски принято подавать на овальном, а мясные — на круглом блюде.
При подаче горячего первой появляется супница. Она ставится справа от хозяина, который разливает суп и передает гостям. Горячее подают на большом блюде, которое ставится в центр стола.
Не забудьте расставить салатники, соусники, перечницы и солонки.
Схема сервировки стола
Идеи сервировки стола
Сделать повседневную сервировку более особенной помогут наши необычные идеи.
Яркая скатерть
Не бойтесь экспериментировать. Выберите скатерть яркого оттенка и дополните ее дорожками и подтарельниками.
Без скатерти
В домашних условиях можно обойтись и вовсе без скатерти. Замените ее индивидуальными подтарельниками.
Подавайте блюда постепенно
К сожалению, размеры стола не всегда позволяют расставить все необходимые приборы, блюда и уделить внимание декору. Часто при сервировке жертвуют именно последним. Подавайте блюда постепенно — это позволит найти на столе место для небольших цветочных ваз или свечей.
Экспериментируйте с цветами посуды
Белый цвет тарелок — беспроигрышный вариант. Они всегда смотрятся красиво и элегантно. Но не бойтесь экспериментировать. Цветная или черная посуда создаст особое настроение за праздничным столом.
Кольца для салфеток
Внимание к деталям — ключ к изысканной сервировке стола. Такая мелочь, как кольца для салфеток, может здорово преобразить внешний вид.
Сезонные украшения
Мы уже говорили, что декор создает праздничное настроение. Поищите вдохновение во временах года. Еловые шишки и ветки, полевые цветы, яркие листья придут вам на помощь.
Советы эксперта
Эксперт Татьяна Баранова, основательница просветительского проекта «Про.ЭТИКЕТ», Москва делится с читателями КП полезными советами.
В первую очередь при сервировке стола стоит обратить внимание на следующие нюансы:
- убедиться, что за столом всем гостям будет комфортно: у каждого будет достаточно места, чтобы удобно разместиться, а также свободный доступ к угощениям в центре стола;
- помнить, что домашняя сервировка не обязательно должна полностью повторять ресторанную;
- проявлять уважение к гостям: если не уверены, что гости знают правила пользования редкими столовыми приборами, лучше подобных моментов избегать при сервировке, чтобы не ставить людей в неудобное положение;
- посуда не должна стоять слишком близко к краю стола, но и слишком далеко — тоже: обычно это расстояние, равное примерно двум пальцам от края стола;
- перегружать стол при сервировке — дурной тон.
Обратите внимание на ошибки, которые часто делают при сервировке стола. Их стоит избегать:
- игнорировать нож. В целом нож, конечно, не обязателен к каждому блюду, но все же нередко он может быть крайне полезен и удобен в использовании;
- не сервировать полотняные салфетки, потому что за столом многие все равно их откладывают в сторону. Тканевые салфетки на самом деле очень удобны, они защищают наши колени от крошек и капель, а также дают возможность аккуратно протереть кончики пальцев, не привлекая ненужного внимания;
- пытаться выставить на стол все лучшее и сразу. В такой сервировке не всегда чувствуется гармония вкуса и стиля, к тому же гостям просто неудобно и неуютно за столом, где нет свободного места даже для стакана воды;
- забывать в общие блюда класть общие приборы. Людям за столом приходится пользоваться индивидуальными приборами, чтобы положить угощение себе в тарелку;
- ставить зубочистки прямо на обеденный стол. Логичнее поставить их в туалетной комнате, потому что за столом подобные гигиенические процедуры проводить не принято.
Декор, безусловно, может задать настроение трапезе, поэтому хорошо, когда он продуман.
- Свечи. Это красивый и романтичный элемент украшения обеденного стола. Но не нужно забывать, что в дневное время свечи и канделябры в сервировке неуместны.
- Цветы. Если обеденный стол декорируется цветами, то лучше только натуральными. Желательно, чтобы их оттенок как-то сочетался с предметами сервировки, посудой, скатертью или салфетками. Цветы не должны быть слишком высокими, чтобы не мешать гостям общаться через стол, и не должны источать слишком сильный аромат.
- Тематические украшения. Если торжественная трапеза посвящена празднику (например, Новому году или Пасхе), то на столе могут появиться и соответствующие элементы декора для создания настроения. Важно не перегнуть палку с «украшательством» и не забывать, что это все еще обеденный стол, а не выставка игрушек и изделий ручной работы.
- Кольца для салфеток. Иногда ими дополняют сервировку и делают убранство стола более изысканным. На самом деле, в подобных атрибутах на данный момент нет никакой особой необходимости.
Популярные вопросы и ответы
Для чего нужны сервировочные тарелки?
Такие тарелки еще называют подставными, подстановочными и т.д. Они неглубокие и имеют достаточно большой диаметр. Из подставных тарелок не едят — они выполняют скорее декоративную и эстетическую функцию: обозначают место гостя за столом, заполняют пустое пространство перед гостем во время перемены блюд и просто украшают собой стол. Использование подставной тарелки не является обязательным, но если она все же присутствует в сервировке, то перед десертом ее в любом случае убирают.
Какие салфетки лучше выбрать?
Полотняные салфетки несомненно придают трапезе более статусный и торжественный вид. Если ждем гостей, то белые салфетки порадуют участников застолья и покажут ответственное и серьезное отношение хозяев к подготовке встречи. Тканевые салфетки при сервировке стола можно положить на тарелку гостя или слева от нее. Такая салфетка удобна в использовании — ее кладут на колени, чтобы избежать загрязнений, и используют, чтобы протереть кончики пальцев или промокнуть уголки губ в процессе трапезы. Бумажные салфетки тоже могут быть на обеденном столе — хорошо, когда они гармонируют со скатертью по цвету и декору.
Что такое пирожковая тарелка?
Если сервировать стол по правилам, то нам еще понадобится хлебная тарелка (она же — пирожковая тарелка). Тарелка для хлеба располагается слева чуть выше основной тарелки гостя. На нее можно переложить булочку или хлеб индивидуально для себя из общей тарелки. Если к хлебу мы планируем предлагать масло, то на пирожковую тарелку еще необходимо положить нож для масла.